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大蒜的储存技术

发布日期:2016-04-26  浏览次数:21558

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  河南食品网讯 大蒜的储存需要注意哪些,首先我们最适储存温度:0℃相对湿度:95%rh以上大蒜无冷害现象,只要在冰点以上(接近0℃),温度愈低,储存期限愈长。与其他叶菜类相似,大蒜亦需要较高的相对湿度,以避免脱水萎凋,造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小,失重情形比整枝者少,但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂,叶片易黄化,而储存期缩短。因此截尾大蒜必须于短期内出售,不可作长期储存。若欲长期存放,最好以整枝大蒜低温储存,于出售前稍作整修(如截尾等),方可得较好的品质。

  储存温度(℃) 0 5 10 15 常温(21℃)

  储存期限(天)整枝25-30 15-20 7-9 3-5 1-2

  截尾 25-30 10-14 5-6 2-4 1-2

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